Hoegaarden
ประวัติเบียร์

Hoegaarden การผลิตเบียร์ในยุคนั้นผูกกับวัฒนธรรมการดื่มชั้นสูง

Hoegaarden  สูตรดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของน้ำแร่ธรรมชาติ

ถ้าหากต้องพูดถึงวีทเบียร์ (Wheat Beer) หรือเบียร์ที่ผลิตจากข้าวสาลี สำหรับหลายๆคนย่อมนึกถึง ฮูการ์เด้น เป็นชื่อแรกๆ อย่างแน่นอน เพราะนี่คือเบลเยี่ยมวีทเบียร์ที่ไม่ได้มีดีแค่ชื่อเสียง ถ้าหากแต่ยังมียอดขายสูงที่สุดในโลกอีกด้วย

แต่คำถามที่น่าสนใจคือ กว่าจะมาเป็น ฮูการ์เด้น ที่ทุกคนรู้จักกันดี ณ วันนี้ ถ้าหากให้ย้อนกลับไปสู่จุดเริ่มต้นของ Hoegaarden เอาเข้าจริงแล้ว มีที่มาที่ไป ได้มีประวัติเบื้องลึกและเบื้องหลัง รวมไปจนถึงความลับอะไรบ้างที่น่ารู้

Brand Inside จึงขอชวนผู้อ่านทุกท่านไปทำความรู้จักกับ ฮูการ์เด้นให้ลึกซึ้งมากยิ่งขึ้นผ่านบทความนี้
ถ้าหากจะทำความเข้าใจการผลิตเบียร์ในอดีตเมื่อ 400-500 ปีที่ผ่านมา ต้องเข้าใจก่อนว่า บริบทของการผลิตเบียร์ในยุคนั้นผูกกับวัฒนธรรมการดื่มชั้นสูง โดยที่ผู้ผลิตในยุคแรกคือนักบวชที่จะทำเบียร์หลังเสร็จกิจทางศาสนา

จากกรณีของ ฮูการ์เด้น หากถ้าได้มีการย้อนกลับไปในจุดเริ่มต้นของการผลิตคือปีค.ศ. 1445 หรือประมาณ 575 ปีที่ผ่านมา ด้วยฝีมือของนักบวชในหมู่บ้านเล็กๆ ที่มีเรียกชื่อว่า ฮูการ์เด้น ที่ผลิตเบียร์จากข้าวสาลีด้วยการหมักบ่มจาก 4 ในส่วนผสมหลัก ได้แก่ ข้าวสาลี น้ำแร่ธรรมชาติ ฮ๊อป และ ยีสต์

แต่ความคิดสร้างสรรค์ของนักบวชในหมู่บ้าน ฮูการ์เด้น ไม่หยุดอยู่แค่นั้น เนื่องจากนี้จะได้มีความพยายามไปเสาะหาเอาเครื่องเทศถึง 2 ชนิดจากซีกโลกฝั่งตะวันออกอย่าง เปลือกส้มเคียวราเซา Curacao และเมล็ดผักชีชั้นเลิศไปผสมผสานกับ 4 วัตถุดิบหลัก แล้วถึงได้มีการนำมาผ่านกระบวนการหมักบ่ม ถึง 2 ครั้ง และไม่ผ่านการกรอง ก่อนที่จะบรรจุใส่ภาชนะ

ทั้งหมดนี้กลายมาเป็นวีทเบียร์ ฮูการ์เด้นเป็นสูตรต้นตำหรับอย่างที่เราได้เห็นกันในทุกวันนี้

จากนั้นต่อมา หมู่บ้าน ฮูการ์เด้น ในเบลเยียมจึงได้ชื่อว่าเป็น “ดินแดนแห่งการผลิตเบียร์ที่สำคัญ” โดยในช่วงศตวรรษที่ 19 มีโรงงานหมักเบียร์มากถึง 13 โรง และโรงกลั่นอีก 9 โรง แต่ได้ถูกทยอยปิดตัวลง ให้หลัง 10 ปี หลังจากที่โรงเบียร์ใน Hoegaarden Village ปิดตัวลง ปี 1965 นาย Pierre Celis (ปิแอร์ เซลิส) คนส่งนมที่เติบโตมาในย่านโรงหมักเบียร์ในหมู่บ้าน ที่ได้มีการนำวีทเบียร์ เป็นสูตรดั้งเดิมที่ได้มีส่วนผสมของน้ำแร่ธรรมชาติ ยีสต์ ข้าวสาลี ฮ็อป เมล็ดผักชี และเปลือกส้มเคียวราเซา (Curaçao) กลับมาผลิตใหม่อีกครั้งและได้รับความนิยมอย่างสูง

ในตำนานวีทเบียร์สูตรดั้งเดิมของนาย ปิแอร์ เซลิส ที่มีแหล่งกำเนิดมาจาก ฮูการ์เด้นVillage ได้กลายมาเป็นวีทเบียร์หรือเบียร์ขาวภายใต้แบรนด์ ฮูการ์เด้น ที่เป็นที่โปรดปรานของคนทั่วโลกในปัจจุบัน…